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Die letzten 2 Wochen war es sehr ruhig hier am Blog weil und ich freue mich daher umso mehr, dass ich es heute zum Samstag Abend endlich schaffe dieses tolle Rezept zu posten. Nur für Euch gestern frisch gebacken und fotografiert darf ich Euch heute diesen kleinen wirklich dekadenten Mini Marmormuffins vorstellen und als Krönung fürs Wochenende haben sie eine kleine Schaumkrone mit Schokoladenglasur.
Dekadente Mini Marmormuffins mit Schaumkrone und Schokoladenglasur
Zutaten für den Marmorteig: ergibt ca. 20 Stück
125g glattes Dinkelmehl (z.B. Alnatura Typ 630)
65g zimmerwarme Butter
60g Kristallzucker
1 Prise Salz
1 zimmerwarmes Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 glatte EL ungesüßtes Kakaopulver
1/16 l Reismilch oder "normale" Milch
1 Bio Zitrone, den Abrieb davon
Zutaten für die Schaumkrone:
3 Eiklar
250g Feinkristallzucker
1/2 Zitrone der Saft davon
1 Prise Salz
400g dunkle Schokolade
3-4 EL Sonnenblumenöl
Sonstiges:
Mini-Muffinblech (zB. von Birkmann - ich habe meines vor einiger Zeit beim Thalia gekauft)
Einen Spritz- oder Dressiersack
Zubereitung des Marmorteiges:
1. Backofen auf 180°c Heißluft vorheizen.
2. Muffinblech (wenn es nicht aus Silikon ist wie meines) mit etwas zerlassener Butter ausbuttern.
2. Zimmerwarme Butter mit Salz und Zucker und Zitronenabrieb mit dem Mixer cremig aufschlagen.
3. Das Ei dazugeben und weitermixen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch ebenfalls einrühren bis ein cremiger Teig entsteht.
5. Den Teig in 2 gleich große Teile teilen und in eine getrennte Schüssel geben.
6. 2 EL Milch mit 2 EL Kakaopulver glatt rühren und in eine Hälfte der Teigmasse einrühren, sodass die Masse schön schokoladig wird.
7. Die Muffinmulden jeweils mit einem Teil hellem und dunklem Teig füllen und mit einem kleine Löffel marmorieren.
8. Die Mini Marmormuffins in Rohr schieben und 20 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.
Zubereitung der Schaumkrone mit Schokoladenglasur:
1. Das Eiklar mit dem Mixer zu einem festen Schnee aufschlagen.
2. Die Prise Salz dazugeben und nach und nach langsam den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
3. In einem Topf auf dem Herd etwas Wasser aufkochen, die Platte abdrehen und den Topf mit dem aufgeschlagenen Eischnee in das Wasserbad hängen und den Eischnee solange weiterschlagen bis sich der Kristallzucker gelöst hat. Dabei sollte die Masse ganz fest und weiss werden.
4. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft langsam ebenfalls mit dem Mixer einrühren.
5. Die Eischneemasse in einen Spritzsack füllen (ohne Tülle) und auf die Mini Marmormuffins kleine Kronen spritzen.
6. Die Mini Marmormuffins mit der Schaumkrone ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen.
7. Dann die Schokolade auf Stufe 1 schmelzen. Mit 3-4 EL Sonnenblumenöl verrühren, dass eine zähflüssige Schokoladenmasse entsteht. Den Topf etwas zur Seite kippen, damit eine schöne Tiefe Mulde zum Tunken der Schaumkronen entsteht.
8. Die Mini Marmormuffins aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig in die Schokoladenmassen tunken. Beiseite stellen und im Kühlschrank 10 Minuten kalt werden lassen.
Viel Freude beim Nachbacken!
Alles Liebe!
Eure Barbara
Hui, morgen ist schon Faschingsdienstag! Da hab ich es diesmal gerade noch rechtzeitig geschafft und heute eifrig gebacken und modeliert und hier seht ihr nun das Ergebnis. Ich muss sagen, ich bin ziemlich stolz auf das Resultat - denn meine letzten Modelierarbeiten mit Fondant sind schon eine sehr lange Zeit her.
Für euch heute frisch gebloggt: lustige Clown Cupcakes mit Maracuja Füllung.
Wenn Ihr die Clown - Deko nicht selbst machen wollt, dann kauft einfach Clown Zuckerfiguren und setzt diese auf die Cupcakes drauf.
Und hier das Rezept:
Lustig-fruchtige Clown Cupcakes mit Maracuja Füllung
Zutaten für die Cupcakes:
(für 10 Cupcakes)
180g glattes Mehl
170g Zucker (ich habe 120g Birkenzucker und 50g normalen Zucker genommen)
4 Eier
45ml Sonnenblumenöl
40g Sauerrahm
2 Bio Zitronen - den Abrieb der Schale
1Pkg Vanillezucker
1TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Maracuja-Füllung:
4 reife Maracujas
30ml Schlagobers
2TL Agavendicksaft
Für die Clown Dekoration:
Buntes Fondant (=Zuckermodellierpaste) oder buntes Marzipan:
100g weißes Fondant
100g hellrosa Fondant
30g dunkelrotes Fondant
100g je Blaues, Grünes und Gelbes Fondant
Sonstiges:
10 Cupcakeformen
1 Nudelwalker oder Silikonrolle
1 Silikonmatte
1 runde Ausstechform und 2-3 kleine Ausstechformen
Zubereitung der Cupcakes:
1. Den Backofen auf 180°c Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz schaumig aufschlagen bis diese schön fest sind.
3. Das Öl un den Sauerrahm dazugeben und die Zitronenschale darüber streuen und alles gut vermischen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit einer Teilspachtel unter die Eimasse heben.
5. Die Masse in die Cupcakeformen füllen und im Backofen 30 Minuten backen.
Zubereitung der Maracuja-Füllung:
1. Den Schlagobers aufschlagen bis er fest ist.
2. Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Löffel auskratzen und mit dem Agavendicksaft süßen.
3. Das Maracuja Fleisch und den Schlagobers gut vermischen.
4. In die Mitte der Cupcakes am Beste mit einer kleinen runden Ausstechform eine Loch ausstechen und mit einem kleinen Löffel den Teig rausholen. Das so entstandene Loch mit der Maracuja Creme füllen.
Zubereitung der Clown Dekoration:
1. Das weiße Fondant mit dem Nudelwalker ausrollen (damit die Masse auf der Silikonmatte nicht kleben bleibt, ganz wenig Staubzucker nehmen und das Fondant ausrollen. Mit einem runden Abstecher, einen Kreis ausstechen und in die Mitte der Cupcakes setzten.
2. Dann mit einem kleineren Kreisausstecher, jeweils aus dem grünen, blauen und gelben Fondant Kreise ausstechen und beiseite legen.
3. Aus dem hellrosa Fondant kleine Kugeln Formen, diese werden die Köpfe von den Clowns.
4. Dann z.B. einen blauen Kreis nehmen, mit den Fingern eine Art "Krause" Formen und den Kopf mit einem Tropfen Wasser (zum ankleben) auf die Krause setzen und dann auf die weiße Platte auf dem Cupcake. So weiterverfahren bis alle Cupcakes mit Kopf und Krause besetzt sind.
5. Mit einem kleinen Abstecher Haare ausstechen und Hütte oder Zipfelmützen formen. Und die Clowns nach belieben verzieren. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Die Fondantteile immer mit Wasser zusammenkleben. Das Fondant härtet an der Luft aus und wird im Laufe der Zeit hart. Dh. die Teile gut antrocknen lassen.
Ich wünsche Euch einen närrisch schönen Faschingsdienstag!
Alles Liebe!
Eure Barbara
Ja doch - einmal geht schon vor dem Valentinstag - auch wenn ich eigentlich gar kein Fan von solchen kommerziellen Traditionen bin, gibt es heute ein Rezept dass zu sensationell und trotzdem einfach ist und so perfekt für den Tag passt.
Für alle, die für den Samstag noch etwas besonderes aber auch total unkompliziertes für Ihren Schatz "zaubern" wollen, gibt's hier das Rezept für ein Red Velvet Herzcake.
Der Kuchen lässt sich super 1-2 Tage im voraus backen. Einfach in eine Frischhaltebox geben (und nicht in den Kühlschrank) sonst verliert er seine Flaumigkeit und wird fest.
Und hier das Rezept:
Red Velvet Kuchen oder "Roter Samt Herzkuchen" mit Ribiselglasur
Zutaten:
300g Zucker
250g Mehl
125g weiche Butter
25g Speisestärke (z.B. Maizena)
2 Eier
1/4l Naturjogurt oder Buttermilch
2 EL ungesüßtes Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL rote Lebensmittelfarbe (z.B. Lebensmittel-Gelfarbe von Wilton)
1 Prise Salz
1 TL Bourbon Vanillezucker
Für die Glasur:
1 halbes Glas (ca. 150g) fein passierte (ohne Kerne) Ribiselmarmelade (z.B. von Darbo). Ihr könnte auch eine andere Sorte nehmen, wichtig ist nur, dass die Marmelade fein passiert und ohne Kerne ist, damit die Glasur schön glatt wird.
Sonstiges:
2 kleine Herzspringformen (z.B. vom Tschibo) oder eine kleine Kasten/Kuchenform. Der Teig lässt sich aber auch gut in Muffinförmchen backen.
Zubereitung:
1.Das Backrohr auf 180°c Heißluft vorheizen.
2. Butter. Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig schlagen.
3. Nach und nach die Eier dazugeben und weiterschlagen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver, der Speisestärke und dem Kakao gut vermischen.
5. Abwechselnd mit dem Joghurt unter die Butter-Eimasse mischen bis ein glatter Teig entsteht.
6. Die Lebensmittelfarbe am Ende gut einrrühren, bis der ganze Teig eine schöne rote Farbe hat. Wenn Ihr Farbpulver verwendet, das Pulver in einer kleinen Schale mit einem Schuss Wasser vorher anrühren und dann erst in den Teig mischen. Wenn der Teig zu hell ist einfach noch mehr Lebensmittelfarbe dazugeben.
7. Die Masse in 2 kleine Herzform füllen und ca. 35 Minuten im Rohr backen. Mit einem Holzstab die Garprobe machen. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stab kleben bleibt.
8. Den Red Velvet Kuchen aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
9. Dann den Kuchen 2mal halbieren und mit je einem Esslöffel Marmelade füllen.
9. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die restliche Marmelade erwärmen, bis sie etwas flüssig ist.
10. Die warme Marmelade über den Kuchen gießen und mit einem Löffel die Ränder bestreichen. Solange bis alles schön gleichmäßig glasiert ist.
11. Etwas antrocknen lassen und eventuell mit Herzen verzieren.
Gutes Gelingen!
Alles Liebe!
Eure Barbara
Was gibt es schöneres als nach einem herrlichem Spaziergang auf der Couch zu sitzen, die Beine hochgelegt, Kind, Mann und Hund schlafend in Decken eingekuschelt, ein gutes Buch auf dem Schoß und in der Hand eine gute Tasse Tee und leckere Schoko-Kirsch-Biscuits zu genießen? Im Moment meiner Meinung nach gar nichts ,-) Ich wünsche Euch ein wunderschönes kuscheliges Wochenende!
Und das Rezept für die fruchtig-schokoladigen Biscuits gibt es jetzt hier am Blog!
Und hier das Rezept:
Schoko-Kirsch-Biscuits
Zutaten: (für ca. 10 mittelgroße Cookies)
200g glattes Dinkelmehl
150g Sauerrahm
125g sehr kalte Butter (gewürfelt)
100g Dunkle Schokolade (grob gehackt)
90g getrocknete Kirschen (grob gehackt)
80g Maizena (Speisestärke)
35g Vollrohrzucker
1 Pkg Bourbon Vanillezucker
1 Bio Orange (der Saft davon)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Sonstiges:
1-2 Blatt Backpapier, 1 großer Herzausstecher (ca. 8cm)
Zubereitung:
1. Backrohr auf 200°c Heißluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Schokolade und die Kirschen mit einem Messer grob hacken.
3. Das Mehl mit dem Backpulver, Stärke, Salz, Zucker und dem Vanillezucker in einem großen Topf gut vermischen.
4. Schokolade und Kirschen dazugeben und ebenfalls gut vermengen.
5. Dann die kalte Butter, den Sauerrahm und den Orangensaft unter die Mehlmischung geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Wenn die Butter zu warm wird, bleibt er leicht an den Händen kleben. Dann den Teig einfach für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann weiterverarbeiten.
6. Mit einem Nudelwalker auf einer bemehlten Fläche den Teig ca. 1 - 1,5 cm dick ausrollen und mit dem Herzausstecher Herzen ausstechen und auf das Backblech setzten.
Die Schoko-Kirsch-Biscuits gehen noch auf, daher etwas Abstand lassen.
7. Im vorgeheizten Backrohr gute 15 Minuten backen bis die Schoko-Kirsch-Biscuits goldbraun sind. Etwas auskühlen lassen und genießen!
Gutes Gelingen!
Alles Liebe!
Eure Barbara
