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Ostern naht in großen Schritten und darum gibt es heute ein Rezept, das der Start auf Eurem Ostertisch wird. Das Kokos-Baiser schmilzt zart im Mund und hinterlässt einen fruchtig-leichten Waldbeergeschmack im Mund. Hmmmm ... Lecker! Einfach himmlisch gut!
Also hereinspaziert und Nachgebacken! Es lohnt sich wirklich!
Und hier das Rezept:
Kokos-Baiser mit fruchtigen Waldbeeren
Zutaten für das Kokos-Baiser:
6 Eiweiß
300g Feinkristallzucker
120g Kokosraspeln
1 Prise Salz
1 Bio Zitrone, den Abrieb davon
Zutaten für die Waldbeerenfüllung:
1 Packung (750g) tiefgekühlte Waldbeeren
1 Eßl Maizena
Zutaten für die Mascarinocreme:
500g Mascarino
350ml Schlagobers
6EL Feinkristallzucker
6-8 EL Zitronensaft
Sonstiges:
1 Spritzbeutel (ohne Tülle)
2 Bögen Backpapier
ca. 10g Koksflocken zum Bestreuen des Baisers vor dem Backen
Zubereitung des Kokos-Baisers:
1. Das Backrohr bei 130°c Heißluft vorheizen.
2. Das Eiklar mit dem Mixer zu festen Eischnee schlagen.
3. Nach und nach den Zucker einreisen lassen (NICHT auf einmal dazugeben!) und weiterreisen.
4. Dann die Prise Salz, die Kokosflocken und den Zitronenabrieb dazugeben.
5. Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel (ohne Tülle) geben und ca. 1cm dicke Steifen nebeneinander auf das Backblech spritzen. Dabei den so lange weitermachen bis ca. 16 Steifen in einer Länge von ca. 8 cm auf dem Backblech entstanden sind.
6. Diesen Vorgang noch 2x wiederholen, sodass am Ende 3 Kaiserstreifen auf den Blechen sind.
7. Zum Schluss das Baiser mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.
8. Das Kokos-Baiser in den Backofen schieben und 80min backen.
9. Nach den 80 Minuten das Kokos-Baiser aus dem Backofen nehmen und gut auskühlen lassen.
Zubereitung der Waldbeerenfüllung:
1. Die tiefgekühlten Waldbeeren in 2 Teile teilen, davon einen Teil in einen großen Topf am Herd geben und langsam zum Kochen bringen.
2. Einen Esslöffel Maizena einrühren und ca. 1-2 Minuten weitermachen lassen.
3. Vom Herd nehmen und die restlichen noch kühlen Waldbeeren dazugeben und daruntermischen.
4. Die Waldbeeren beiseite (oder in den Kühlschrank) zum Auskühlen stellen.
5. Zum Füllen sollten die Waldbeeren kühl sein.
Zubereitung der Mascarinocreme:
1. Den Schlagobers in einem hohen Gefäß mit dem Mixer zu einer festen Masse schlagen und beiseite stellen.
2. Den Mascarino in eine Schüssel geben, den Zucker dazugeben und ebenfalls kurz mit dem Mixer zu eine glatten Masse verrühren.
3. Mit einer Teigspachtel den Schlagobers unter die Mascarioncreme rühren, den Zitronensaft dazugeben und glatt rühren, bis alles schön vermischt ist.
Zusammensetzten des Kokos-Baiser Türmchens:
1. Einen Kokos-Baiser Boden auf einen Teller oder Kuchenplatte legen. Die Mascarino creme großzügig auf dem Baiserverteilen.
2. Dann mit einem großen Löffel eine Schicht Waldbeeren daraufverteilen.
3. Den zweiten Kokos-Baiserboden nehmen und auf die Waldbeeren-Mascarinocreme legen und genauso weiterverfahren bis der 3 Boden am Ende oben liegt.
4. Da das Kokos-Baiser durch die Creme etwas weich wird, am Besten kurz vor Eintreffen der Gäste anrichten und nicht schon einen halben Tag vorher im Kühlschrank stehen lassen. Dann wird das Baiser zu weich.
Gutes Gelingen!
Alles Liebe!
Eure Barbara
Im Moment will es mit dem Backen irgendwie nicht so gut klappen (ja, auch das gibt es bei Foodbloggern). Und diese Phase ereilt mich auch äußerst selten aber jetzt ist es einmal wieder soweit. Der Backgott meint es im Moment nicht gut mit mir und so gönne ich mir eine kleine Auszeit, der Backofen bleibt kalt und ich widme mich einem neuen Terrain.
Inspiriert von meinem neuen Buch: "Simply Perfect Party Cakes for Kids" von Zoe Clark - habe ich mich nun endlich getraut und mich an das Modellieren von Fondant Figuren gewagt.
Fondant ist eine Zuckermasse, die sich hervorragend kneten und formen und sich außerdem noch wunderbar eine längere Zeit aufbewahren lässt. So lassen sich ganz liebe Figuren und Tiere zaubern und mit ein bisschen Geschick und Übung ist es gar nicht so schwer wie es aussieht!
Im Buch haben es mir die Bären besonders angetan. Daher gibt es meine 4 Bären beim Bärengeburtstagskränzchen! Mit Geburtstagstorte, Kaffe und Tee und Gurkensandwich. Alles was bei einem gemütlichen Kränzchen also dabei sein muss.
Fondant Bären - das Bärengeburtstagskränzchen:
Was braucht Ihr?
ca. 250g weißes Fondant
davon den größten Teil hellbraun einfärben oder schon gefärbt kaufen
Buntes Fondant z.B. hellrosa, hellblau, rotes und etwas dunkelbraunes oder schwarzes für die Augen
Sonstiges:
Eine Silikonmatte
Etwas Staubzucker (damit der Fondant nicht auf der Matte kleben bleibt)
Einen Silikonroller und Holznudelwalker
etwas kaltes Wasser
Ein scharfes Messer
Und eine gute Portion Geduld und eine ruhige Hand
Viel Spaß beim Ansehen und probiert es doch einfach selbst aus!
Alles Liebe!
Eure Barbara
Ich werde oft von Freunden und Bekannten gefragt woher ich denn bloß die Zeit nehme immer so leckere Sachen zu backen und dann auch noch in meinen Blog zu stellen. Das schaut doch alles nach sehr viel Arbeit aus?!
Und ich sage dann immer: ja - sicher es braucht alles seine Zeit. Aber das Backen und Dekorieren und im Haushalt werkeln und mittlerweile auch das Fotografieren sind wirklich eine Leidenschaft von mir geworden und mein Ausgleich zum oft stressigen Arbeits-Mama-Baby-Haushalts-Alltag.
Es macht mir unheimlich viel Freude und das Gefühl "etwas für mich zu tun". Und das schöne an der ganze Sache ist, dass ich von Euch auch noch so schönes Feedback und Kommentare bekomme. Da springt mein Herz gleich doppelt so hoch vor Freude.
Außerdem kann ich Euch versichern, dass viele Dinge viel komplizierter und langwieriger aussehen als sie tatsächlich sind. Und das will ich Euch heute mit diesem "ich mache in 25 Minuten eine superleckere Torte" Rezept zeigen.
Das heißt die gesamt "Arbeitszeit" die ihr dafür in der Küche verbring sind 25 Minuten, ausgenommen sind die Back- und kurze Kühlzeit. Aber die Zeit könnt Ihr für andere Dinge nutzen (z.B. zum Wäsche zusammenlegen *seufz* oder mit dem kleinen Sohnemann spielen *strahl*). Zudem könnt Ihr auch das Biskuit am Vortag backen und erst am nächsten Tag befüllen und verzieren. Also alles wirklich ganz easy. Schaut doch einfach rein und probiert es auch.
Für die Füllung sind Euch natürlich keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt da ganz einfach mit den Geschmäckern variieren und z.B. anstelle von Ribisel-, Himbeermarmelade nehmen.
Und hier nun das Rezept:
Die 25 Minuten Torte: Mohnbiskuit-Torte mit Ribiselfüllung und Schokoladenglasur
Zutaten für das Mohnbiskuit:
5 Eier
5 EL feinen Kristallzucker
6 EL Mohn
2 EL glattes Weizen- oder Dunkelmehl
1 Prise Salz
Zutaten für die Ribiselfüllung:
500g Mascarino (oder Mascarpone)
150g Ribiselmarmelade (oder Himbeermarmelade, am Besten fein passiert z.B. von Darbo)
Zutaten für die Schokoladenglasur:
150-200g dunkle Schokolade
3(-4) EL Sonnenblumenöl
Zur Dekoration:
z.B 150g frische Himbeeren
ca. 100 g Ribiselmarmelade
Sonstiges:
eine kleine Springform mit einem Durchmesser von ca. 22cm
Etwas Backpapier für die Form
Zubereitung des Mohnbiskuits:
1. Backrohr auf 160°c Heißluft vorheizen.
2. Die Springform mit dem Backpapier auslegen und beiseite stellen.
3. Die Eier trennen und das Eiklar in eine große Rührschüssel geben.
4. Mit dem Mixer das Eiklar schaumig aufschlagen bis es schön fest ist. Die Prise Salz dazugeben und nach und nach den Zucker einrühren. Ein paar Minuten weiterschlagen bis sich der Zucker schön gelöst hat und der Eischnee schön glänzt.
5. Die Dotter zum Eischnee geben und kurz (eine halbe Minute) mit dem Mixer einrühren. Generell gilt ab jetzt nicht zu lange mixen, sonst fällt das Biskuit zusammen.
6. Auf kleiner Stufe weitermixen und zügig die das Mehl und den Mohn ebenfalls einrühren. Nur so lange mixen, bis alles gut vermischt ist.
7. Das Mohnbiskuit in die Springform füllen und im vorgeheizten Rohr ca. 25-30 Minuten backen. Vor dem Rausnehmen mit einem Holzstab die Garprobe machen. Bleibt noch Teig am Holzstab kleben, dann ist das Biskuit noch nicht fertig und muss weitergebacken werden.
8. Wenn das Mahnbiskuit fertig ist aus dem Ofen nehmen und langsam auskühlen lassen.
9. Dann das Mahnbiskuit aus der Form lösen und mit einem großen Messer in 2 Hälften schneiden.
Zubereitung der Mascarino-Ribiselfüllung:
1. Die Ribiselmarmelade in einem Topf mit dem Mixer und 2 EL Mascarino schön glatt rühren.
2. Dann den restlichen Mascarino dazugeben und so lange mixen bis sich alles gut vermischt hat. Auch hier gilt nicht zu lange mixen, denn der Mascarino wird sonst irgendwann zu weich und flüssig.
Die Torte zusammensetzen - so geht's:
1. Die eine Hälfte des Mahnbiskuits wieder in die Springform setzten und den Rahmen eng anziehen.
2. Dann mit etwas Ribiselmaremlade den Boden dünn bestreichen und die Mascarino-Ribiselcreme darauf verteilen. Etwa 4 EL Creme aufbehalten.
3. Alles schön glatt streichen und schlussendlich den zweiten Teil des Mohnbiskuits als Deckel auf die Creme setzen. Mit den Finger vorsichtig etwas andrücken damit sich die Creme auch am Rand gut verteilt.
4. Den Deckel wieder zuerst mit Ribiselmarmelade bestreichen und dann mit der restlichen Mascarino-Ribiselcreme, bis eine schöne glatte Oberfläche entsteht und der Rand einen schönen Abschluss hat.
5. Die Torte ca. 1 h in den Kühlschrank stellen und etwas anziehen lassen.
Zubereitung der Schokoladenglasur:
1. In der Zwischenzeit die Schokolade auf Stufe 2 am Herd erhitzen.
2. Ca. 3 EL Sonnenblumenöl dazugeben und glatt rühren bis die Schokolade eine zähflüssige Konsistenz hat.
3. Die Torte aus der Springform lösen und auf einen Teller setzten und dann mit der Schokoladenglasur überwiesen, sodass etwas Schokolade über den Rand abrinnt.
4. Die Himbeeren auf der Schokoladenglasur und um die Torte herum verteilen. Fertig.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!
Alles Liebe!
Eure Barbara
