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Endlich! Die Sonne scheint und ich habe letzte Woche unsere Terrasse ausgewintert, die ersten Blumen in die Töpfe gepflanzt und die Gartenmöbel aufgestellt. Herrlich, kann ich Euch sagen, es riecht schon nach Sommer. Auch wenn es teilweise noch etwas frisch draußen ist. Doch ich weiß es dauert nicht mehr lange und die Terrasse wird wie jedes Jahr unser zweites Wohnzimmer.
Zur Einstimmung und voller Freude über die liebe Sonne, die uns diese Woche so schön ins Gesicht scheint, gibt es heute ein leckeres, luftig leichtes Rezept: Luftiger Topfenauflauf im Glas mit Zitronenthymian-Himbeersauce
Und die kleinen Glässchen sind auch noch ganz schön gesund, da ich Birkenzucker und Agavendicksaft anstelle von herkömmlichen Zucker verwendet habe.
Agavendicksft bekommt Ihr mittlerweile in jedem größeren Supermarkt oder beim DM.
Birkzucker hat 40% weniger Kalorien und hält sogar die Zähne gesund, Ihr bekommt Ihn im Reformhaus oder in vielen Bioläden.
Und hier das Rezept:
Zutaten für den Topfenauflauf im Glas:
für ca. 4. Portionen
500g Topfen
2 Eier
6 EL Birkenzucker (oder 5 EL herkömmlichen Feinkristallzucker)
2 EL glattes Dinkelmehl
1 Prise Salz
Zutaten für die Himbeersauce:
1 Pkg (500g) tiefgekühlte Himbeeren
1 EL Maisstärke
6 EL Agavendicksaft (oder ca. 4 EL Feinkristallzucker)
Sonstiges:
4-5 kleine Auflaufformen oder Gläser, etwas Butter zum Ausfetten der Formen
Zubereitung des Topfenauflaufs im Glas:
1. Backofen auf 180°c Heißluft vorheizen.
2. Die Formen mit der Butter gut einfetten und beiseite stellen.
3. Die Eier in einer Rührschüssel mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen, bis ein fester Eischaum entstanden ist.
4. Den Topfen in einer anderen Schüssel ebenfalls mit dem Mixer glatt rühren.
5. Das Mehl auf den Topfen sieben und langsam mit der Hälfte des Ei-Schaums vermischen. Wenn alles gut vermischt ist, die zweite Hälfte des Ei-Schaums unterheben. Achtung: nur solange vermischen, bis sich alles gut vermengt hat, sonst fällt der Eischnee zusammen.
6. Die Topfenmasse in die Gläser füllen (ca. 2/3 des Glases vollfüllen) und im Backrohr ca. 20-25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.
7. Dann die Backofentüre öffnen, den Ofen ausschalten und kurz abkühlen lassen. Nicht erschrecken, der Topfenauflauf fällt wieder ein bisschen zusammen.
Zubereitung der Zitronenthymian-Himbeersauce:
1. 1/3 der Himbeeren in einen Topf geben und 1 EL Maisstärke (gesiebt) dazugeben.
2. Das ganze einmal aufkochen lassen, den Agavendicksaft dazugeben und gut verrühren.
3. Dann vom Herd nehmen und die restlichen Himbeeren dazugeben und alles gut vermischen. Wenn die Himbeeren noch zu kalt sind, auf Stufe 1 leicht erwärmen.
4. Ein paar Blättchen Zitronenthymian abzupfen und dazugeben.
5. Die Zitronenthymian-Himbeersauce auf den Topfenauflauf verteilen und am Besten noch lauwarm genießen!
Gutes Gelingen!
Alles Liebe!
Eure Barbara
Ostern ist vorbei und wie immer biegt sich unser Vorratsschrank unter der Last der vielen Schokoladenosterhasen, Schokolier und sonstiger Leckereien, die während der Feiertage bei uns eingezogen sind. Zugegeben, ich bin eine Schokoladenfan, aber bei dieser großen Kolonie allein an Osterhasen würden wir bis Weihnachten essen.
Daher hab ich mir ein Rezept für eine leckere, fruchtige Torte überlegt, die es ganz einfach macht, sich von ein paar der lieb gewordenen Häschen zu trennen.
Heute also frisch hier am Blog eine "goodbye liebe Schokoosterhasis" Torte oder schöner gesagt: Eine "No Bake" Erdbeer-Schokotorte mit Erdbeer-Knusperboden!
Und hier das Rezept:
No Bake Erdbeer-Schokotorte mit Erdbeer-Knusperboden
Zutaten für den Erdbeer-Knusperboden:
200g Alnatura Erdbeer-Amaranth Müsli (gibt es bei DM)
1 Packung (12g) gefriergetrocknete Erdbeeren
4 EL Kokosöl
2-3 EL Erdbeer oder rote Marmelade
Zutaten für die Schokoladencreme:
250-300g Schokolade (ich hab 3 Schokoladenosterhasen genommen mit je 41%S chokoladenanteil)
1/8l Schlagobers
1/16l Sauerrahm
2-3EL ungesüsstes Kakaopulver (je nachdem wieviel %-ige Schokolade Ihr verwendet, ich mag Schokolade gerne etwas dunkler, daher gebe ich das Kakaopulver dazu, muss aber nicht sein.)
Zutaten für das Erdbeergelee:
1kg Erdbeeren
4EL Agavensirup (oder 2-3 EL Zucker)
6 Blatt Gelatine
1 Zitrone, der Saft davon
1/8l Wasser
(Bei Bedarf eine ganz kleine Messerspitze rote Lebensmittelfarbe)
Sonstiges:
Eine kleine Tortenspringform von 20cm Durchmesser
Etwas Backpapier für die Springform
Zubereitung:
1. Springform mit dem Backpapier am Boden und den Rändern auskleiden.
2. Das Kokosöl leicht erwärmen.
3. Das Erdbeermüsli mit den getrockneten Erdbeeren gut vermischen und dann das flüssige Kokosöl dazugeben.
4. Alles gut vermischen, wenn der Boden nicht gut bindet, dann einfach noch einen Esslöffel Kokosöl dazugeben. Die Bindung kann je nach Müslimischung (aufgrund unterschiedlicher Zutaten) etwas unterschiedlich sein.
5. Kokos-Erdbeer-Knuspermasse in die Springform geben und mit einem Löffel fest andrücken. Dann die Springform in den Kühlschrank stellen, damit der Boden bindet.
6. Die Hälfte des Schlagobers in einen Topf geben und die Schokolade auf kleinster Stufe schmelzen.
7. Den Kakao durch eine feines Sieb sieben und unter die geschmolzene Schokoladenmasse rühren.
8. Den Topf vom Herd nehmen, den restlichen Schlagobers dazugeben und ebenfalls wieder gut vermischen. Dann den Sauerrahm dazugeben und wieder zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
9. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Marmelade gleichmäßig auf den Knuspernden verteilen.
10. Dann die Schokoladenmasse einfach darüber gießen und ebenfalls mit einem Löffel glatt streichen, dass eine gerade Oberfläche entsteht.
11. Die Springform wieder in den Kühlschrank stellen, damit die Schokoladenmasse fest wird.
12. Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfen schneiden.
13. In einen Topf ca. 1/8l Wasser und den Zitronensaft geben, dann den Agavendicksaft (oder Zucker) dazugeben und aufkochen.
14. Die Gelatine in kalten Wasser kurz einweichen und dann in das kochende Zuckerwasser geben. Gut umrühren bis die Gelatine sich aufgelöst hat.
15. Alles 10-15 Minuten auskühlen lassen, die geschnittenen Erdbeeren dazugeben und gut vermischen. Kosten ob die Süße und Säure stimmt, da es immer etwas vom Reifegrad und Geschmack der Erdbeeren abhängt. Wenn nötig noch etwas Zucker oder ein paar Spritzer Zitronensaft dazugeben, bis das Gelee gut schmeckt. Anstelle von Wasser kann man auch Prosecco oder Weißwein zum Aufkochen verwenden.
16. Das Erdbeergelee auf der Schokoladenmasse verteilen, die Torte wieder in den Kühlschrank stellen und mind. 2 Stunden kühlen, damit das Gelee gut fest wird.
17. Dann die Erdbeer-Schokotorte mit dem Erdbeer-Knusperboden aus der Springform lösen und servieren.
Alles Liebe!
Eure Barbara
Psst. Ich hoffe, Ihr verratet mich nicht! Ich habe unlängst Frau Osterhase getroffen und sie hat mir ein genial-leckeres Oster-Geheimrezept ins Ohr geflüstert. Und weil es sich so toll angehört hat, habe ich es natürlich gleich nachgebacken und für Euch getestet! Ich kann nur sagen, es lohnt sich sehr!
Und hier nun das Rezept für Euch, damit Ihr "Osterhasen standesgemäß", nach Herr und Frau Osterhase schlemmen könnt!
Eierlikör - Rhabarber Rührküchen
Zutaten:
250ml Mais - oder Sonnenblumenöl
250g glattes Weizenmehl oder Dunkelmehl (Typ 630)
250ml Eierlikör
240g Feinkristallzucker
5 Eier
2 EL Bourbon Vanillezucker
1 Pkg Backpulver
1 Prise Salz
1-2 Stangen frischen Rhabarber
Sonstiges:
1 Tortenspringform
Etwas Backpapier zum Auslegen der Form oder Öl zum Einfetten der Form.
Zubereitung:
1. Backofen bei 160°c Heißluft vorheizen.
2. Den Rhabarber waschen und in ca. 1cm breite Stücke schneiden und beiseite stellen.
3. Öl, Zucker, Vanillezucker, die Prise Salz, und die Eier in einer Schüssel mit dem Mixer schön schaumig rühren.
4. Den Eierlikör langsam dazugeben und kleinster Stufe weitermixen.
5. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zu der Eierlikör-Masse dazugeben und gut vermischen.
6. Die Eierlikör-Masse in die Tortenform füllen, mit dem klein geschnittenen Rhabarber bestreuen und im Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
7. Mit einem Holzstab die Gärprobe machen, der Eierlikör-Rhabarerkuchen ist fertig, wenn kein Teig am Holzstab kleben bleibt.
8. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit etwas Staubzucker bestreuen.
Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest und einen braven Osterhasen!
Alles Liebe!
Eure Barbara
