Kleine Pudding Kuchen mit Kirschen - so schmeckt der Sommer!

"Nimm Dir Zeit für eine Pause!" Endlich habe ich es gewagt mein eigenes Business in Sachen Web- und Printdesign zu starten (wer mehr darüber erfahren will, der springt am Besten kurz rüber auf meine Website auf www.lockerflockig.at) und so würde ich mir im Moment oft wünschen der Tag hätte mehr als nur 24 Stunden. 

Denn mein neues Leben zwischen Kind und Business hält mich momentan ziemlich auf trapp. Und gerade deswegen ist es heute an der Zeit etwas "Speed" herausnehmen und nicht wieder, wie so viele Abende bis spätabends vor dem Bildschirm zu sitzen, sondern diesen Sonntag Abend einfach alles liegen und stehen zu lassen, die Füße hochzulegen und ein bisschen die Seele baumeln zu lassen.

Zur Belohnung gibt es frisch aus dem Ofen einen Pudding-Kuchen mit lecker-fruchtigen Kirschen! In diesem Sinne wünsche ich Euch einen schönen Sonntag Abend und einen ent-schleunigten Start in die neue Woche!

Und hier das Rezept:

Kleine Pudding-Kuchen mit Kirschen

Zutaten für den Mürbteig:
160g Mehl
60g kalte Butter
60g Staubzucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Bio Zitrone, den Abrieb davon

Zutaten für die Puddingfüllung:
500ml Milch
1 Pkg Vanillepuddingpulver
40g Feinkristallzucker
20-30 Herzkirschen

Sonstiges:
8-10 kleine Kuchenförmchen oder ein kleine flache Backform, etwas flüssige Butter zum Ausbuttern der Formen

Zubereitung:
1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf der Arbeitsfläche verteilen.

2. Das Mehl mit dem Salz, dem Zucker und der Zitronenschale mischen und auf die Butter häufen.

3. In der Mitte eine Mulde machen und das Ei hineinschlagen.

4. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und mindesten 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

5. In der Zwischenzeit den Pudding laut Packungsangabe zubereiten und etwas auskühlen lassen.

6. Das Backrohr auf 180°c Heißluft vorheizen.

7. Den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche ca. einen halben Zentimeter dick auswalken.

8. Den Mürbteig in der Größe der Form ausstechen und in die ausgebutterte Form drücken.

9. Die lauwarme/kalte Puddingmasse einfüllen und im Backrohr ca. 15-20 Minuten backen.

10. Die Pudding-Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Kirschen drauf verteilen.

Alles Liebe!
Eure Barbara

Simpler geht's nicht! Veganer Schokobrownie mit Erdbeeren und Sojasahne

Was tun wenn im Kühlschrank und der Vorratslade gähnende Leere herrscht, mir aber vor meinem inneren Auge die ganze Zeit ein leckerer Schokobrownie vorschwebt? 

Ich kann Euch sagen, Ihr werdet Augen machen bei diesem Rezept, denn es kommt ohne Ei, Butter oder sonstigen tierischen Produkten aus. 
Es ist ein ganz einfaches Rezept, mit Zutaten die garantiert in jeder Vorratskammer zu finden sind. Und ich muss sagen, das Rezept ist eine wirklich gute Alternative zum seinem nicht-veganen Kollegen. 

Aber probiert es doch am Besten selbst aus!

Veganer Schokobrownie mit Erdbeeren und Sojasahne

Zutaten für den Schokobrownie:
50g Maiskeim-, Raps- oder Koksöl
200ml Reismilch
220g Dunkle Schokolade
170g Dinkelmehl Typ 630
25g Kakaopulver
180g Feinkristallzucker
1 Pkg Bourbon Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Sonstiges:

eine längliche Tortenform 35 X 11 cm, einen Bogen Backpapier zum Auslegen der Form
1 Packung Sojasahne zum Aufschlagen, 500g Erdbeeren zum Verzieren

Zubereitung:
1. Backofen auf 190° Grad Heißluft vorheizen.

2. Öl mit der Schokolade und der Reismilch in einem Topf langsam schmelzen.

3. Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und gut verrühren.

4. Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver mischen.

5. Dann die Schokoladenmasse mit der Mehlmischung gut verrühren.

6. Die Form mit dem Backpapier auslegen und die Schokobrowniemasse in die Form füllen.

7. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

8. Etwas auskühlen lassen, die Sojasahne aufschlagen und mit Erdbeeren verzieren.

Den Brownie am Besten bei Zimmertemperatur genießen, wenn er zu kalt ist (aus dem Kühlschrank) wird der Schokobrownie etwas fest.

Gute Gelingen!

Alles Liebe!
Eure Barbara

Waldheidelbeer-Cheescake mit Cantuccini Boden

Sommer, Sonne, Kuchen Essen! Was gibt es schöneres als einen Nachmittag im Garten oder auf der Terrasse mit einem leckeren Stück Kuchen auf dem Teller! In diesem Sinne wünsche ich Euch ein entspanntes Feiertags-Wochenende!

Heute hier am Blog eines meiner neuen Lieblingsrezepte!

Waldheidelbeer-Cheescake mit Cantuccini Boden

Und hier das Rezept:

Waldheidelbeer-Cheescake mit Cantuccini Boden

Zutaten für den Cantuccini-Boden:
200g Cantuccini
100g Butter

Zutaten für die Cheesecakefüllung:
500g Doppelrahmfrischkäse
50g Schlagobers
8 EL Feinkristallzucker
2 Eier
1 Bio-Zitrone, den Abrieb davon 
3 EL Maisstärke (Maizena)
1 EL Bourbon Vanillezucker
600 Waldheidelbeeren (oder Blaubeeren)
8 EL Waldheidelbeermarmelade (zB. von Darbo)

Sonstiges:
1 Springform oder eckige Tortenform, 1 Bogen Backpapier

Zubereitung:
1. Die Cantuccini in einen Topf geben und mit dem Stabixer oder einer Küchenmaschine zermahlen bis feine Brösel entstanden sind.

2. Die Butter schmelzen und unter die zerbröselten Cantuccini mischen und in die vorbereitete Form füllen. Mit dem Löffel fest andrücken, damit der Boden schön gleichmäßig wird. Dann für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Den Backofen bei 180°c Heißluft vorheizen.

4. Für die Cheesecakefüllung, den Doppelrahmfrischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale gut vermischen und die Eier einrühren.

5. Den Schlagobers steif schlagen und ebenfalls unterziehen.

6. Die restlichen Waldheidelbeeren zur Cheescakemasse geben und alles in die Springform füllen. 

7. Die Marmelade in einen Topf geben und leicht erwärmen, vom Herd nehmen und die Hälfte der Waldheidelbeeren dazugeben und vermischen.

8. Im Ofen ca. 35 Minunten goldbraun backen.

9. Aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Die Waldheidelbeer-Marmelade-Mischung auf der Torten verteilen und servieren.

Gutes Gelingen!

Alles Liebe!
Eure Barbara